Conhecidas como lens culinaris, trata-se de uma planta anual herbácea que pertence à família fabaceae. Tem hastes que podem atingir os 40 cm, muito resistentes e estriados com folhas oblongas e flores brancas. A Forma como fruto de uma bainha pequena com duas ou três sementes em seu interior. Os benefícios de lentilhas são provenientes dessas sementes, legumes muito valorizadas nas cozinhas do mundo.
As lentilhas são alimentos com uma elevada concentração de nutrientes. Conta com uma elevada concentração de hidratos de carbono na forma de amido. Conta com proteínas vegetais em grandes quantidades, no entanto, não têm um aminoácido essencial conhecido como metionina, esta falta pode ser superados, combinando as lentilhas, cereais como o arroz, muito rico no aminoácido. As lentilhas contêm, além disso, muito pouco lipídios e um aporte baixo de fibra.
São ricas em vitaminas do complexo B, contêm zinco e selênio, este é um mineral antioxidante que protege as células da oxidação causada pelos radicais livres.
Benefícios nutricionais de lentilhas
Cada 100 g de lentilhas contém:
Benefícios de lentilhas
Para as dietas
As lentilhas são um alimento básico em qualquer tipo de dieta. São ideais para definir e construir músculo. São muito baixas em calorias e têm um alto valor nutricional.
São, além disso, um disco muito importante em dietas vegetarianas e veganas, pois substituem a carne em vários pratos vegetarianos.
Para o colesterol
As lentilhas podem reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue, pois contêm elevados níveis de fibra solúvel. Ao reduzir o colesterol e reduz o risco de doenças do coração, acidentes vasculares cerebrais. As lentilhas ajudam a manter as artérias limpas.
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Para a saúde do coração
De acordo com numerosos estudos, o consumo de alimentos ricos em fibra, como as lentilhas, reduzem os riscos de doenças do coração.
Contêm folatos, substâncias que reduzem os níveis de homocisteina, um fator de risco de doenças cardíacas. O magnésio e lentilhas melhora o fluxo de sangue, oxigênio e todos os nutrientes através do corpo.
Para a digestão
A fibra insolúvel previne a prisão de ventre e distúrbios digestivos, como a diverticulose e do intestino irritável.
Regulariza os níveis de açúcar
A fibra solúvel melhora a digestão e favorece a estabilização dos níveis de açúcar no sangue. É muito útil para as pessoas oca resistência à insulina, hipoglicemia e diabetes.
Elevados níveis de proteína
São o terceiro alimento com maior quantidade de proteína por cada 100 g. 25% das calorias de lentilhas são proteínas.
Fonte de energia
As lentilhas são uma fonte de energia, devido à elevada quantidade de carboidratos complexos. É um alimento adequado para atletas e pessoas que realizam trabalhos de alto desgaste. São essenciais para a produção de energia e o metabolismo corporal.