É conhecida como clara de ovo para o líquido cristalino ou semi-transparente com circunda a gema do ovo. Contém quase todas as proteínas do ovo e é conhecido como o albume. É composta por água e proteínas, esta projetado para proteger a gema e alimentar o embrião.
Composição
Não contém gordura, a sua composição não varia de acordo com a cor da casca e representa 58,5% do peso total do ovo. Os benefícios da clara do ovo vem de sua baixa quantidade de calorias e de seus diferentes tipos de proteínas:
A ovomucina: Cumpre o 1,5% de albumina, é que solidifica a clara quando esta atinge os 80ºC. Impede a entrada de micróbios.
A ovalbumina: É aquela que se encontra em maior quantidade.
A conalbúmina: Representa 14% das proteínas da clara.
O tamanho mínimo para: Responsável por alergias ao ovo.
A lisozima: 3% da clara e é antibiótico.
A avidina, que Bloqueia a biotina.
Flavoproteína: Existe em 0,8% e é uma vitamina não sintética.
Ovoinhibidor: É uma antiproteinasa.
Valores nutricionais
100 g de clara de ovo contém:
Calorias 49
Proteínas 3,5 g
Hidratos de carbono 0,3 g
Vitaminas
Vitamina A 105 mg
Vitamina B1 0,05 g
Vitamina B2 0,18 g
Vitamina B6 0,06 g
Vitamina D 1,8 g
Vitamina E 0,4 g
Principais benefícios
Contém poucas calorias
Por isso que é um ingrediente indispensável em dietas para perder peso, por possuir grande quantidade de protegia eu é saciante por que consumir algumas claras de ovo não afetará a nossa dieta e evitar que ajudar-nos a evitar a tentação de comer a horas extras. A clara contém muitas proteínas que sua digestão envolve um gasto calórico elevado para o organismo.
Não contém colesterol
Por que não elevar seus níveis de colesterol LDL no sangue.
É ideal para a construção muscular
Devido ao seu alto nível de proteínas. Você pode comer antes de praticar algum exercício, ou depois, para promover o crescimento e a regeneração do músculo.
Não contém gordura
De acordo com uma pesquisa realizada cientistas Da Universidade de Clemson e da Universidade de Jilin, na China algumas cadeias de aminoácidos do ovo permitem reduzir a pressão arterial, o consumidor. Isso se comprovou oferecendo aos ratos de laboratório com hipertensão uma dose de clara de ovo. A tensão baixou a níveis normais, como se tivessem sido medicadas com anti-hipertensivo. É por isso que a clara é considerada um dos alimentos mais poderosos para controlar a hipertensão.
Outras bondades a clara de ovo
É muito recomendável em fase de crescimento de crianças e adolescentes, como parte principal de sua nutrição, uma vez que promove o desenvolvimento dos músculos e dos ossos.
As proteínas que contêm a clara são muito utilizadas no mundo da beleza, pode ser aplicada como tônico para o rosto, para iluminar a pele e remover as impurezas, diminuindo a inflamação dos olhos e condicionar o cabelo seco, opaco, maltratado, gorduroso e sem volume.
As claras de ovos têm um sabor insípido e podem aborrecer rapidamente, portanto, as receitas para preparar claras de ovo costumam incluir legumes, cebola, alho, azeite de oliva e ervas aromáticas, que lhe dão um sabor único, sem alterar suas propriedades benéficas para o nosso organismo.
Uma receita muito deliciosa é preparar um ovo cozido, retirar a gema e preencher a clara com uma salada de abacate, salsa, coentro, tomate e cebola. É um lanche nutritivo e se a acompanhá-lo com uma porção de carboidratos e suco pode preparar um almoço muito completo e saudável para o nosso corpo.