Talvez nunca faça ouviu falar da farinha de grão-de-bico, hoje em dia tornou-se moda a dieta vegetariana e vegana, e a cada dia se usa mais, como outros tipos de farinha. É importante notar que esta farinha pode ser usada como todas as outras farinhas, dando um sabor diferente e delicioso para todas as receitas.
As propriedades da farinha de grão-de-bico são muito conhecidas pela cozinha indiana, onde é o protagonista. Na Índia, seu uso é comum para qualquer prato ou receita comum. No Ocidente não é tão comum o seu uso mas, pode ser encontrado em saúde e lojas de dietética.
Composição nutricional
A farinha de grão-de-bico por cada 100 g traz:
A farinha de grão-de-bico adota uma textura cremosa quando se mistura com os líquidos, ou seja, conta com propriedades aglutinantes semelhantes às do ovo, isto é, cohesiona e une todos os ingredientes, e é por isso que é utilizada como substituto do ovo.
A farinha de grão-de-bico é obtido ao moer o grão de bico secos, o resultado é um pó muito fino de cor dourado com sabor de grão-de-bico. É por isso que esta farinha traz mais sabor e cor que a farinha de trigo.
Propriedades da farinha de grão de bico
Vitamínica
Esta farinha é rica em vitaminas do grupo B, como a B1, B2, B3, B6, B9. Estas vitaminas são essenciais para o desenvolvimento e crescimento do feto durante a gravidez e para a metabolização da hemoglobina.
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A farinha de grão-de-bico, combate a anemia ferropénica, pois contém altas quantidades de ferro, até mais do que o conteúdo da carne.
Para os celíacos
Esta farinha não contém glúten, por isso que as pessoas que sofrem de alergia ao glúten podem consumi-la sem problema algum e desfrutar de sobremesas e pratos comuns.
Para os veganos
Se você é uma pessoa vegana significa que não consumir ovos. Infelizmente muitas receitas deliciosas incluem ovo como aglutinante, com a farinha de grão de bico esse problema acabou, pois não só cumpre a função de farinha de trigo, mas que, misturada com um pouco de água ou cerveja pode se transformar em um líquido tão suave e aglutinante como o ovo para preparar panquecas, tortilhas e muito mais.
O ovo fornece proteínas de origem animal, enquanto que a farinha de grão de bico proporciona proteínas vegetais.
Contra a prisão de ventre
A farinha de grão-de-bico é muito rica em fibras, substâncias que facilitam o trânsito intestinal, combatendo e prevenindo a prisão de ventre.
A fibra também elimina o colesterol LDL do organismo.
Para perder peso
A farinha de grão-de-bico contém lecitina, substância que ajuda o organismo a eliminar as gorduras inúteis que consumimos em nossa dieta diluirlas durante a digestão.
Esta farinha é recomendável na hora de perder peso ou para mantê-lo.
Para diabéticos
Esta farinha é rica em hidratos de carbono complexos, este tipo de hidratos de carbono são de lenta absorção, que são digeridos lentamente e não aumentam drasticamente os níveis de glicose.