Os lipídios são um grupo de alimentos essencial em nossa dieta, mas, que devem ser consumidas com moderação, escolhendo sempre aqueles que sejam necessários e valiosos para nossa saúde.
O que são?
Os lipídios são moléculas orgânicas ou biomolecular, constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio, que são insolúveis em água. São conhecidos como gorduras, um termo errôneo, já que a gordura é um tipo de lípido que provém dos animais.
Os lipídios têm funções muito diferentes em todos os organismos, podem agir como uma reserva energética, como os triglicérides, estrutural e reguladora.
Características
A nível químico, os lipídios são moléculas diferentes, alguns são formados por cadeias alifáticas saturadas ou insaturadas e alguns podem ser aromáticos, flexíveis ou rígidos em um nível molecular.
Têm um caráter não-polar, por que não interagem com a água.
São necessários para o funcionamento orgânico.
Em nossa dieta diária deve incluir lipídica em uma porcentagem que vai de 25 a 30% do valor calórico total.
Tipos de alimentos lipídios
Os lipídios, apesar de ser necessários para a nossa saúde, devem ser consumidas sempre selecionando os melhores tipos de lipídios para a nossa saúde.
Saturados
São aqueles que possuem lipídios formados por ligações simples entre os elementos de sua estrutura química. É o tipo de lípido mais nocivo para o organimso e que deve restringir sua alimentação. Destacam-se:
Carnes com gordura.
Creme de leite ou creme de leite.
Presunto ou salame.
Gordura.
Sorvete de creme.
Lácteos inteiros.
Manteiga.
Queijos gordurosos.
Bacon.
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Também é encontrado no óleo de coco e no óleo de palma. O excesso no consumo deste tipo de alimentos pode aumentar os níveis de colesterol LDL ou mau.
Monoinsaturados
São alimentos com gorduras que possuem uma única ligação dupla de carbono. Um exemplo clássico deste tipo de lipídios são os ácidos graxos ômega 9, como o ácido oleico. São, no geral, alimentos de origem vegetal.
Óleo de abacate.
Óleo de amêndoa.
Óleo de canola.
Óleo de noz.
Azeite de oliva.
São muito benéficos para o seu corpo e muito abundantes na dieta mediterrânica.
Polinsaturadas
Os alimentos ricos em lipídios poli-insaturados são aqueles que contêm ácidos graxos com duplas ligações vários entre seus carbonos. Destacam-se os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6. Neste grupo encontramos peixes, sementes e frutos secos.
Óleo de girassol.
Óleo de milho.
Óleo de soja
Óleos de peixe.
Frutos secos (nozes, amêndoas, pistache, castanhas de caju, amendoim, castanhas).
Peixes do mar, sobre todos os azuis.
Sementes de linhaça, chia e gergelim.
Incluir esses alimentos em sua dieta será maravilhoso para o seu organismo.
10 exemplos de lipídios
Entre os alimentos lipídios temos:
Abacate.
Frutos secos.
Azeitonas pretas.
Sementes de linhaça.
Chocolate preto.
Queijo parmesão.
Ovos inteiros.
Azeite de oliva extra virgem.
Coco e óleo de coco.
Iogurte inteiro.